Spumantul Rose Prince Stirbey este produs din struguri de Novac, vinificat conform metodei tradiționale „champenoise”: după prima fermentare a vinului de bază, s-a făcut a doua fermentare în sticle. Rezultatul este un spumant cu un buchet elegant de fructe proaspete în nas, un perlaj fin și persistent și un echilibru plăcut în gură.